식물로 만든 연어ㆍ새우…떠오르는 대체 해산물 시장

대체육에 이어 대체 해산물이 전 세계적으로 각광 받고 있다.

전 세계 대체 해산물 시장 규모는 2021년 4210만달러(약 533억원)로 평가됐으며, 2031년까지 매년 42.3% 성장할 것으로 나타났다. 글로벌 시장조사기업 스태티스타에 따르면, 2020년 미국인들은 대체 해산물을 29%, 대체육을 26% 소비했다. 

해양 자원 고갈, 중금속ㆍ미세 플라스틱 등 해양 오염 문제가 제기되자 대체 해산물 시장 규모가 빠른 속도로 증가한 것으로 보인다. 육류에 비해 해산물이 건강에 이롭다는 소비자들의 인식과 소비 선택 또한 뒤바뀐 것이다. 

이 흐름에 따라 급격한 성장세를 타기 시작한 글로벌 대체 해산물 식품 스타트업을 소개한다.